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Armés de ciseaux et d’une broche de fer un peu courbée vers l’un de ses bouts, on les voit occupés, tantôt à retrancher le petit pédoncule des grains qui ont coulé, tantôt à supprimer les grains mêmes qui paroissent de foible venue, ou qu’on suppose devoir mettre obstacle, par leur pression, au développement des mieux nourris. Souvent le cultivateur enlève d’un coup de ciseaux quatre ou cinq centimètres de la base de la grappe, parce qu’elle parvient rarement au même degré de maturité que la partie supérieure, et qu’elle absorbe en vain une certaine quantité de sève. Tandis que la queue du raisin et sa grappe sont encore verts, c’est une preuve que la sève y circule et qu’elle parvient jusqu’au grain ; ainsi il n’est pas encore parvenu au degré de maturité auquel il est susceptible d’atteindre. On connoît le plus haut point de maturité auquel le raisin puisse parvenir dans le climat où l’on habite, par la couleur des grains, par la pâleur des feuilles, et surtout par le dessèchement du pédoncule et de la rafle. Nous avons cité quelques bons vignobles, il est vrai, où l’on est dans l’usage de laisser le raisin aux ceps assez long-tems encore après cet indice de sa maturité, pour lui faire perdre son eau surabondante, pour concentrer encore le muqueux-sucré

Il vaut mieux commencer par évaluer son comportement général, son appétit et son transit pour avoir une idée de son état de santé. Est-ce qu’une truffe chaude et sèche rime forcément avec une fièvre ? Est-ce qu’il semble fatigué ? Les dernières lettres du jeune Beckman annoncent qu’il se trouve dans ce pays. Ce vieil adage dont on ne saurait dater l’origine a la peau dure et se glisse encore souvent dans les conversations entre vétérinaires et propriétaires de nos jours. Pour faire simple et court : non, la température et l’humidité de la truffe blanche d'Alba ne suffisent pas à indiquer l’état de santé de nos compagnons. Ça n’empêche pas nos cyclistes de se régaler et de profiter au passage d’une petite cure de vitamines D et de potassium, parfaits pour le fonctionnement des muscles et la régulation de la tension artérielle, puisqu’ils font partie des bienfaits de la truffe

S. de la Guadeloupe dont il dépend; deux îlots principaux, la Terre d'en haut ou du Vent et la Terre d'en bas ou de dessous le Vent; 1304 h. Vieux remparts (dont une partie fut, à ce qu'on croit, vitrifiée par la foudre). Memphis. On y voit de nombreuses antiquités : des caveaux renfermant des momies, 11 pyramides, antérieures à celles de Djizeh, et un fameux sphinx, dont la tête est, dit-on, celle du roi Thoutmosis XVIII. Elle possédait un temple célèbre de Neith-Isis, décoré d'obélisques et de sphinx, et dans lequel on lisait cette inscription : « Je suis ce qui a été, ce qui est, ce qui sera, et nul n'a encore soulevé le voile qui me couvre. Mettre à refroidir dans un bassin d’eau courante. SAKARIA, Sangarius, riv. de la Turquie d'Asie (Anatolie), naît dans le sandjakat d'Angora, traverse celui de Sultan-Euni, sépare ceux de Boli et de Kodjah-ili, et tombe dans la mer Noire, par 28° 18' long, E., 41° 9' N., après un cours d'env

Aquitaine ou Guyenne, et passa aux Anglais par le mariage d'Éléonore de Guyenne avec Henri II. J’ai oublié comment se termina cette mirobolante séance, mais je me souviendrais encore dans cent ans des yeux enflammés, des gestes étranges, de l’enthousiasme éperdu de Jullien, apprenant que Pylade a un casque, et de son idée sublime de faire venir ce casque de Paris, aucun ouvrier anglais n’étant capable, selon lui, d’en confectionner un assez éblouissant, et de son espoir d’obtenir quarante représentations splendides du chef-d’œuvre de Gluck, grâce à la couronne de perles, à la dorure et à la longueur des plumes du casque de Pylade. J’ai vu les choses de mes propres yeux. Ces avantages ajoutés aux raiſons que j’ai déduites, ſuffiront ſans doute pour me juſtifier de n’être pas entré dans des détails de calculs toujours fautifs. Ambiance donc pas trop de temps, mais plutôt une attention complète du serveur. Rare est chère et estimée par ses défenseurs qui la consomme dans le monde entier, elle n’a portant pas le droit à l’appellation "truffé" dans la charcuterie. Une noblesse sans priviléges, disait-il, est un manche sans outil. Il résulte du but que ces divers planteurs se proposent, une très grande différence dans la manière de cultiver et dans le mérite de leurs récoltes

L’odorat de la bête est si développé qu’il repère les Truffes noires et blanches fraîches de très loin, et n’a plus qu’à fouiller le sol avec son groin pour la déterrer ! Le vrai dressage, avec un cochon consiste plutôt à l’empêcher de manger les truffes ! Le cochon passe ses journées à gambader dans l’herbe en se goinfrant de glands de chêne… Par contre, pas sûr que ça soit un cochon truffier, on ne peut pas être bon partout ! Il n’est pas surprenant qu’un tel pays soit peu productif ; il pourroit le devenir si on rendoit l’air plus salubre, en desséchant les relaissées d’eau qui se corrompent pendant l’été, & en profitant de ces eaux pour en remplir des canaux : alors les productions auroient un débouché facile, ou du côté de Dax & de Bayonne, ou du côté opposé par Bordeaux. Dans l’entre-deux-guerres, le train qui circule sur la ligne de Bordeaux à Aurillac est surnommé… Les chiens utilisent en très grande partie leur odorat pour explorer leur environnement, ce qui fait de la Truffe noire de Bagnoli un organe très important dans son comportement et parfois en première ligne face à des agressions extérieures