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A simple vista, las trufas y setas mágicas son totalmente distintas, los que no conocen estos productos pueden pensar que no tienen nada que ver. Podía conocer las últimas horas de su existencia, envueltas en un misterio de desprecio; podía violentar la voluntad de sus jueces, que la habían condenado á perder la vida y á perecer después de muerta en la memoria de todos. La máquina empezó a girar y a quejarse y cuando la pasta estuvo correctamente amasada, Carvalho retiró la compuerta de la esclusa y el glaciar de pasta pasó al pasillo de salida impulsado por un émbolo en espiral que la enfrento a la evidencia de filtro, a la fatalidad de la forma, sin respetar su voluntad de ser tagliatelle, spaghetti, lasagna, spaghettini o macarrones. Freya adivinó que había dejado de ser una mujer y no era mas que una acusada. Lloraba por toda respuesta cuando le hacían preguntas sobre los hechos de su vida anterior, ó permanecía silenciosa, inmóvil, con la mirada perdida, lo mismo que si se tratase de la suerte de otra mujer.

Una buena suerte misteriosa y omnipotente los empujaba en sus pesquisas. Por la letra de los sobres y los timbres postales fué adivinando quiénes le escribían: una carta única de su mujer, compuesta de un solo pliego, á juzgar por su flexible delgadez; tres muy abultadas de Tòni, especie de dietarios, en los que iba relatando sus compras, sus cultivos, sus esperanzas de ver llegar al capitán; todo ello mezclado con abundantes noticias sobre la guerra y el malestar de las gentes. Ahora tienes que hacer bolitas del tamaño de un bocado y la rebozas en las nueces picadas. Tienes que añadir un tercio del almíbar preparado. La misma tarde que habló con su amigo en el café de la Cannebière fué á la Casa de Correos para recoger la correspondencia, que se hacía enviar á Marsella. Freya no existía. Había desaparecido del mundo de un modo infamante, como desaparecen los criminales, doblemente sentenciada, pues hasta su recuerdo era repelido por las gentes; y Ferragut, dentro de unos momentos, iba á hacerla resurgir como un fantasma en la casa flotante que ella había visitado en dos ocasiones. Cada vez que el juez instructor ponía ante los ojos de Freya una de estas pruebas, ella miraba á su abogado desesperadamente.

La reconoció únicamente por su nombre puesto al pie: ella había sido otra mujer. La trufa blanca, trufa Mesentericum tartufo bianco -en italiano- o tuber magnatum pico, su nombre científico que debe a su descubridor, Vittorio Pico, que la identificó a finales del siglo XVIII. De pie en la escalinata del palacio, acabó de examinar su correspondencia por la cara exterior. Los datos del fin de semana no significan un repunte. Así leta verde que llevaban desde el que decidí desplazarme hasta primer año y que les proporcioallí una semana. Luego, como hombre, se apiadaba de su inconsciencia, de su carácter contradictorio y ligero hasta llegar al crimen, de su egoísmo de mujer hermosa y amiga del lujo, que la había hecho admitir la vileza moral á cambio del bienestar. Distante 30 o mas millas de Puerto-Montt, lugar de nuestros recursos, en una pequeña embarcacion cargada con los víveres i aperos consiguientes a un largo viaje, i por último, en una costa pedregosa i batida constantemente por la marejada del viento sur, me era imposible desperdiciar el menor tiempo i desatender un trabajo por otro. La policía había conocido su presencia en Francia por una carta que le dirigían sus jefes desde Barcelona, torpemente desfigurada, escrita con arreglo á una clave cuyo misterio estaba descubierto por el contraespionaje francés mucho tiempo antes.

Su carta era un relato mesurado y correcto, en el que la emoción, por viva que fuese, se contenía discretamente, no queriendo desordenar los pliegues de un estilo majestuoso. Por ello, es más recomendable enseñarle a un perro, ya que no hará falta ponerle bozal. Me gusta su dulzura, así como el aroma y delicado sabor que le confieren los clavos de olor. El aprecio de la alta cocina por su intenso e inconfundible aroma convierte a este hongo en uno de los más valorados en el mercado. El mix vegetal aguanta mucho más que la nata de origen animal pero puede verse afectada si la temperatura es excesivamente alta. Cuando la nata rompa a hervir, retírala del fuego e incorpora el chocolate troceado, bate suavemente con una espátula o la cuchara de madera hasta que el chocolate se disuelva y obtengas una crema chocolateada homogénea. La trufa Mesentericum negra Tuber Melanosporum, que se produce principalmente en España, comienza la temporada a mitad de noviembre y termina a mitad de marzo o en algunas ocasiones se puede alargar hasta el mes de abril, dependiendo del clima.