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Wann haben Trüffel Saison? Italienische Sommertrüffel sind von Mai bis November erhältlich, während Herbsttrüffel von Oktober bis Januar ihre Saison haben. Schwarze Trüffel sind in der Regel von Dezember bis März erhältlich, Trüffelsuche während weiße Trüffel von Oktober bis Dezember ihre Haupterntezeit haben. Kosten weiße Trüffeln beispielsweise 5000 Euro pro Kilo, dann kosten schwarze in der folgenden Saison ca. Bis heute bieten wir je nach Saison Weiße Trüffel, Sommertrüffel, Herbsttrüffel und Wintertrüffel an. Die frischen Trüffel beziehen wir aus Umbrien und der Toskana. Am bekanntesten ist das Piemont für seine Trüffel, seine Trüffelmessen und -rezepte. Wir konzentrieren uns auf das Piemont und die beste Trüffelregion in Umbrien, nämlich in Norcia und Spoleto. „Das Italien der 100 Städte und der 1.000 Campanile ist auch das Italien der 100 Küchen und der 1.000 Rezepte", schreibt Alberto Capatti, Historiker und Autor. Er war verantwortlich für die BUNTE-Booklets „Die 100 besten Restaurants in Deutschland" wie auch für die „100 besten Weine in Deutschland". Italienische Sommertrüffel eignen sich besonders gut für die Weiterverarbeitung in Wurst-, Nudel- und Käseprodukten aufgrund ihres delikaten Geschmacks und ihrer zarten Textur, die eine subtile, aber dennoch aromatische Ergänzung zu diesen kulinarischen Kreationen bietet. Was viele nicht wissen: Sobald die edlen Knollen aus der Erde sind, nimmt die Intensität ihres Aromas ab.

Diese werden aus theoretischen Themen bestehen, aber auch aus einer Führung durch die Trüffelplantage, bei der die Familie Unger alle Fragen zur Trüffelzucht ausführlich beantworten wird. Er wurde im Jahr 1963 zum besonderen Reservat der Waldvegetation erklärt, und erstreckt sich auf einer Fläche von 275 Hektar. Geschmack des Trüffels über das Jahr ein. Unser Trüffelöl besteht aus hochwertigem Extra nativem Olivenöl aus der Region Abruzzen, das mit naturidentischen Aromastoffen des weißen Trüffels veredelt wurde. Zubereitungen wie Trüffelbutter, Trüffelöl und -essig, die Trüffelsauce Tartufata, Trüffelmayonnaise und Trüffelcremes, Trüffelsalz und Würzpulver unterstützen den Geschmack frischer Trüffel und verleihen vielen Gerichten die feine Würze des Trüffels. Der Hartkäse aus Kuhmilch, nach Art des Parmesan, ist mit Sommertrüffeln aromatisiert. Zum Hobeln der Trüffel empfehlen wir einen Trüffelhobel aus Edelstahl. Für eine Vorspeise mit Weißem Trüffel rechnet man 4 bis 5 g, für ein Hauptgericht ca. Die Lorchel, nicht nur im Namen, Aussehen und Geschmack der Morchel verwandt, kommt im Frühling etwas zeitiger als ihre Schwester und dauert zuweilen bis spät in den Herbst hinein; sie sucht sich in der Natur gern Ränder von Nadelholzwäldern auf, auch an verwesenden Stöcken und auf Waldwiesen findet sie sich häufig. Hier finden Sie feinsten Herbst Trüffel / Tuber uniciatum für Geniesser.

2020 regional kultivierte Burgunder Trüffel (Tuber aestivum bzw. unicatum var. Trüffelexpertin und Toskanerin Silvia Marchini steht in engem Kontakt zu den Händlern, kontrolliert die Qualität bei der Ankunft der Ware und beantwortet gern alle Fragen rund um die Trüffel. Über die Jahrzehnte haben wir eine professionelle Expertise aufgebaut und sichern unseren Kunden aus der Lebensmittelindustrie beste Qualität und fachkundige Beratung. Jede Praline erzählt eine Geschichte von Handwerkskunst, Leidenschaft und dem Streben nach unvergleichlicher Qualität. In Olivenöl andünsten, Bouillon dazu geben, fertig. Trüffelkauf ist also vor allem Vertrauenssache. Als Nahrung dürften Trüffel jedoch für die meisten, vor allem größeren Arten eine eher untergeordnete Rolle spielen. Um die Pausen zwischen den einzelnen Trüffelverfügbarkeiten zu überbrücken, aber auch zur gezielten und intensiven Würzung, die konservierte Lebensmittel anders leisten als frische, bieten wir diverse Trüffel im Glas und fertige Trüffelprodukte an. Sie sind als Zutat eine Bereicherung der Küche, griffbereit und überall einsetzbar, da sie nicht im Mittelpunkt stehen.

Mit dem Import frischer Trüffel begann Viani 1973 den Import italienischer Lebensmittel. Trüffelprodukte von Viani & co. Unsere Linie Viani & Co. Als besonders gefährlich galten P., an deren Standort Giftschlangen hausen, deren Gift die P. aufnehmen; ebenso können von δένδρα ἰδίως βλαπτικά (Diosk. Wie Sie bestimmt bemerkt haben, handelt es sich bei einigen Trüffeln in der Rangliste (der Muskattrüffel und der Hakentrüffel, um genau zu sein) nicht um eigenständige Arten, sondern um Varianten anderer Arten, deren sensorische Merkmale ausreichen, um sie in der Rangordnung ihrer Vorzüge zu unterscheiden. „Du nennst Dich ja Du mit ihm," fuhr sie fort, „scheinst also sein Freund geworden zu sein? „Du wirst mich auslachen, wenn Du erfährst, Gourmet-Pakete wie es Deinem unverwüstlichen Epicuräer schließlich dennoch ergangen ist … Trüffel liegen, wenn man sie kauft, eher im höheren Preissegment, das liegt daran, dass sie als echte Spezialität gelten. Das mag daran liegen, dass sie mit einem Durchmesser von zehn bis 60 Millimeter recht klein und häufig auch nicht ganz makellos ist.